Ma cuisine s’inspire de l’histoire gourmande de ma famille. Elle a su prendre naissance dans les fous rires et les conversations animées autour du bloc de boucher dans l’épicerie de mon père et de ses frères à Verdun. Déjà, à cette époque, j’apprenais, en observant ses hommes passionnés, les bases du métier.


La visite hebdomadaire au marché Atwater a aussi influencé ma façon de cuisiner. Lorsque mon paternel allait chercher ses légumes et fruits frais au kiosque de son oncle Riel, il me montrait à choisir avec soin chaque aliment. J’apprenais, de visite en visite, à apprécier notre Terre pour la grande variété des produits frais qu’elle nous offre.


Il y a eu aussi le plaisir que Maman avait à remplir le chalet d’invités. Amis, sœurs, frères, cousins, cousines, tous étaient conviés. L’art de la table et le raffinement gastronomique n’avaient plus de secrets pour elle. Les repas du week end se transformaient en véritables découvertes festives et gourmandes! Ma mère était une grande unificatrice et une véritable créatrice de bonheur!


Aujourd’hui, je travaille à transmettre cet amour de la gastronomie à mon équipe pour que chacun de nos plats inspire plus qu'un goût de la perfection, qu’une sublime émotion et davantage une expérience de saveurs mémorable.